金属探测仪原理是电磁感应定律“导体切割磁感线产生感应电动势”，这个过程中金属探测仪施加的探测磁场被外来导体扰乱从而被金属探测仪感应到，通过信号放大发出警报。
顾名思义，金属探测仪只能检测产品内的金属异物，在实际应用中，金属探测仪遇到的足以触发警报的导体一般都是金属（天然的优良导体）物品，比如刀剑、金属枪械、金属材质的古物等等，而水、石墨等导电能力差，不足以引发警报。并且因其采用平衡线圈技术的缘故，传统的金属探测仪无法准确检测铝包装袋内的金属异物，且产品水份、盐份、糖份等也对电磁场有一定影响，冷冻产品检测效果好，解冻化水产品检测效果一般。
X光异物检查设备是通过X 光照射及图像信息处理，能够检测包装、松散及管道产品中的各种密致污染物、异物，包括金属、玻璃、石头、钙化骨头、高密度塑料及橡胶化合物等。也是检测各种尺寸和形状的包装产品、铝箔或金属薄膜包装产品的理想选择。还适用于检测立式硬质容器，如玻璃瓶、玻璃罐和金属罐等。
X光异物检查设备广泛应用在食品生产加工领域中，和金属探测器相比具有以下诸多优点：
(1)有更好的金属异物检测能力，并能够检测产品的玻璃和pvc等非金属异物。
(2)对酱油和其他金属异物的水含量的产品具有良好的检测能力。
(3)镀铝薄膜包装的食品、铝箔包装乳制品、熟食品类金属异物的产品具有良好的检测能力。
(4)检测能力不受冷冻产品状态的影响。
看了以上金属检测机和X光异物检测机的比较，总体而言，想要有效提升食品安全性，选择X光异物检测机来检测食品异物更有优势。
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